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Bocadillos de quínoa Aiken

By 21 de diciembre de 2018 No Comments

Hechos con queso, huevo, espinacas y un toque de ajo.
Saludables y cargados de vitaminas y proteínas, y muuuuy ricos!

 

Ingredientes:

  • 
1 taza de quínoa Aiken cocida
  • 1/2 taza de queso cheddar o mozzarella rallado
  • 2 huevos batidos
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/3 taza de hojas de espinaca fresca troceadas
  • 1 molde para muffins
  • 
1 cucharada de manteca o aceite vegetal

 

Preparación

En primer lugar cocinar la quinoa Aiken. Solo hervirla 10/15 minutos, no tenés que lavarla, ya lo hicimos por vos!!

Precalentar el horno a 200°C.

En un recipiente mediano mezclar la quínoa cocida caliente con el queso para que se funda.Agregar las hojas de espinacas picadas, el huevo batido, el ajo y la sal. Seguir mezclando hasta que todo esté bien incorporado

Untar el molde para muffins con con aceite vegetal.

Colocar la mezcla en los moldes para muffins, llenando hasta el tope.

Hornear a 220°C durante unos 20 minutos hasta que la quínoa esté dorada y crujiente.

Retirar del horno y dejar enfriar durante 10 minutos. Usar un pequeño cuchillo alrededor de los bordes para ayudar a desmoldar los bocadillos de quínoa.