Hechos con queso, huevo, espinacas y un toque de ajo.
Saludables y cargados de vitaminas y proteínas, y muuuuy ricos!
Ingredientes:
- 1 taza de quínoa Aiken cocida
- 1/2 taza de queso cheddar o mozzarella rallado
- 2 huevos batidos
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de sal
- 1/3 taza de hojas de espinaca fresca troceadas
- 1 molde para muffins
- 1 cucharada de manteca o aceite vegetal
Preparación
En primer lugar cocinar la quinoa Aiken. Solo hervirla 10/15 minutos, no tenés que lavarla, ya lo hicimos por vos!!
Precalentar el horno a 200°C.
En un recipiente mediano mezclar la quínoa cocida caliente con el queso para que se funda.Agregar las hojas de espinacas picadas, el huevo batido, el ajo y la sal. Seguir mezclando hasta que todo esté bien incorporado
Untar el molde para muffins con con aceite vegetal.
Colocar la mezcla en los moldes para muffins, llenando hasta el tope.
Hornear a 220°C durante unos 20 minutos hasta que la quínoa esté dorada y crujiente.
Retirar del horno y dejar enfriar durante 10 minutos. Usar un pequeño cuchillo alrededor de los bordes para ayudar a desmoldar los bocadillos de quínoa.
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