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Pizzetas de Quínoa, bruselas y cherry

By 11 de enero de 2019 No Comments

Receta de Pablo Martín Chef

 

Ingredientes:

  • 2 tazas de quinoa Aiken
  • 4 tazas de agua
  • 2 cucharadas de semillas de lino dorado orgánico Aiken
  • 4 cucharadas de harina de garbanzo
  • 10 unidades de tomaes desidratados
  • 2 cucharaditas de oregano seco
  • 150 gr de repollitos de Bruselas
  • 2 unidades de dienes de ajo
  • 1 puñado de ciboulette
  • 100 gr de tomates cherry
  • 3 unidades de papas medianas
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • cantidad necesaria de pimienta, sal marina y aceite de oliva

 

Procedimiento:

Lavar los vegetales

Para la masa: enjuagar la quínoa y cocinarla con las 4 tazas de agua, una pizca de pimienta, otra de sal marina durante 20 minutos. Dejar reposar unos minutos con la cacerola destapada. Agregar la harina de garbanzo, las semillas de lino dorado y procesar hasta formar una masa. Formar las pizzetas en una fuente aceitada (salen 14 unidades) y cocinarlas durante 15 minutos en un horno moderado.

Para la salsa: Poner a hidratar los tomates secos con 100 cc de agua caliente durante 15 minutos. Luego procesarlos con un diente de ajo, un chorrito de aceite, una pizca de pimienta, otra de sal y el orégano hasta lograr una consistencia de salsa,
Para la paparella: poner a hervir el agua. Cocinar las papas sin pelar hasta que estén blandas. Pelarlas y procesarlas con 50 cc de agua, 50 cc de aceite, la levadura y una pizca de pimienta y otra de sal.

Para la cubierta: picar el diente de ajo y el ciboulette. Cocinar los repollitos de Bruselas al vapor durante 5 minutos. Luego cortarlos al medio. En una sartén caliente dorar los repollitos. Luego agregar el ajo y los cherry. Cocinar unos minutos más y apagar el fuego.

Armado: sobre la pizzetas de quínoa, poner un poco de salsa de tomate, otro poco de paparella y el salteado de bruselas y cherry. Cocinarlas en un horno fuerte durante 5 minutos. Decorarlas con un chorro de aceite y un poco de ciboulette